Un colle immerso in un paesaggio montuoso da favola, probabilmente è questa la ragione che ha spinto i Sicani ad abitare la zona di Calascibetta già dal IX secolo a.C.
Dopo di loro molti popoli si sono succeduti in queste vallate non ultimi gli arabi, nella cui lingua possiamo trovare la radice del nome stesso del piccolo borgo: qalʾat šabaṯ "Castello d'aneto".
Per tutti gli appassionati di storia antica Calascibetta è una tappa fondamentale: dal villaggio bizantino di contrada canalotto alla torre normanna. Dalla necropoli di Realmese all'antico quartiere ebraico. Un dedalo di vie che incanta, anche con i profumi e i piaceri della buona tavola.
Non perdetevi le muffolette con cipolle e acciughe, un sapore tipicamente siciliano!